Ответы к тестам НМО: «Free from-меню: безглютеновая и безлактозная диета»

1. В каких группах пациентов распространенность целиакии может быть выше, чем в общей популяции?

1) у пациентов с аутоиммунной патологией, хроническими поносами, анемией, остеопорозом; +
2) у пациентов, регулярно употребляющих продукты с высоким содержанием глютена;
3) у пациентов с избыточной массой тела и артериальной гипертензией.

2. Выберите методы диагностики, которые используются для окончательного подтверждения целиакии

1) ультразвуковое исследование органов брюшной полости;
2) анализ кала на скрытую кровь и копрограмма;
3) анализ крови на специфические антитела и эндоскопия с биопсией слизистой тонкой кишки. +

3. Дефицит каких витаминов, содержащихся в молочных продуктах, возможен наиболее часто при строгой безлактозной диете?

1) E, K;
2) C, A;
3) B12, B2. +

4. Из каких двух моносахаридов состоит молекула лактозы?

1) фруктоза и галактоза;
2) глюкоза и фруктоза;
3) глюкоза и галактоза. +

5. Какие молочные продукты обычно хорошо переносятся пациентами с вторичной лактазной недостаточностью?

1) цельное молоко и сливки;
2) мороженое и сгущённое молоко;
3) кисломолочные продукты и твёрдые сыры. +

6. Какие симптомы могут дополнительно возникать при аллергии на пшеницу, отличая её от целиакии?

1) только
2) кожный зуд, крапивница и анафилактический шок; +
3) снижение массы тела и слабость.

7. Какое из перечисленных состояний является врожденной патологией и требует полного исключения глютена из рациона?

1) повышенная проницаемость стенок кишечника;
2) аллергическая реакция на злаковые;
3) целиакия. +

8. Какое количество лактозы в сутки могут переносить многие взрослые с гиполактазией при употреблении с другой пищей?

1) до 20 г;
2) до 15 г;
3) до 12 г. +

9. Какое количество лактозы в сутки часто переносится пациентами со вторичной лактазной недостаточностью?

1) 20-25 г (соответствует 400-500 мл молока);
2) 5-10 г (соответствует 100-200 мл молока);
3) 12-15 г (соответствует 250-00 мл молока). +

10. Какое количество лактозы содержится в твёрдых выдержанных сырах (чеддер, пармезан)?

1) около 2 г на 100 г продукта;
2) менее 0,1 г на 100 г продукта; +
3) более 5 г на 100 г продукта.

11. Какой белок глютена запускает аутоиммунную реакцию при целиакии?

1) глютенин;
2) авенин;
3) глиадин. +

12. Какой белок относится к проламинам во ржи?

1) гордеин;
2) глиадин;
3) секалин. +

13. Какой фермент отвечает за расщепление лактозы в организме человека?

1) липаза;
2) лактаза; +
3) амилаза.

14. Обозначьте изменения в кале, характерные для врождённой лактазной недостаточности

1) жирный, зловонный стул серого цвета;
2) водянистая пенистая диарея с кислым запахом и ph кала ниже 5,5; +
3) темный, смолистый стул с примесью крови.

15. Обозначьте название редкой формы непереносимости лактозы, при которой фермент отсутствует с рождения

1) иполактазия; +
2) лактазная недостаточность взрослого типа;
3) гиполактазия.

16. Обозначьте продукт, который относится к категории продуктов, свободных от лактозы, и может употребляться без ограничений

1) мясо; +
2) коровье молоко;
3) сливочное масло.

17. Обозначьте продукт, который содержит наибольшее количество лактозы на 100 граммов

1) цельное коровье молоко;
2) кефир;
3) сухое молоко. +

18. Обозначьте разрешенные продукты при целиакии

1) манная каша;
2) бородинский хлеб;
3) орехи и семечки. +

19. Определите категорию пациентов, для которых выше всего риск развития дефицита нутриентов при необоснованном исключении всех молочных продуктов

1) спортсмены и люди с повышенной физической активностью;
2) дети, беременные, кормящие женщины и пожилые пациенты; +
3) пациенты с ожирением и сахарным диабетом.

20. Сколько раз в день рекомендуется питаться при безглютеновой диете?

1) 6-7;
2) 4-5; +
3) 2-3.

21. Укажите альтернативные источники кальция, которые могут заменить молочные продукты при их исключении из рациона

1) мясо, птица, рыба и яйца;
2) крупы, макароны и хлеб;
3) обогащённое растительное молоко, кунжут, брокколи и кальциевые добавки. +

22. Укажите аспекты здоровья, которые чаще всего страдают при необоснованном соблюдении безглютеновой диеты

1) состояние щитовидной железы;
2) состав микробиома кишечника и уровень витаминов группы B; +
3) работа сердечно-сосудистой системы.

23. Укажите крупы, являющиеся источниками глютена

1) гречка, пшено;
2) пшеница, рожь; +
3) рис, кукуруза.

24. Укажите максимально допустимое содержание глютена, которое допускается в продуктах с маркировкой «безглютеновые»

1) 50 ppm (50 мг/кг);
2) 20 ppm (20 мг/кг); +
3) 5 ppm (5 мг/кг).

25. Укажите название аминокислот, которыми особенно богаты проламины, входящие в состав глютена

1) глутамин и пролин; +
2) триптофан и треонин;
3) лизин и метионин.

26. Укажите оптимальное лечение, которое показано при редкой врождённой форме лактазной недостаточности

1) приём ферментных препаратов перед каждым кормлением без изменения диеты;
2) частичное ограничение лактозы с первого года жизни;
3) полное исключение лактозы с рождения и пожизненное соблюдение диеты. +

27. Укажите предполагаемую частоту встречаемости целиакии в России

1) 1:500-1:1000;
2) 1:10-1:50;
3) 1:100-1:250. +

28. Укажите причину из-за чего твердые и полутвердые сыры, выдержанные более 30 дней, содержат низкое количество лактозы

1) лактоза вымывается рассолом;
2) бактерии перерабатывают лактозу в процессе созревания; +
3) лактоза разрушается при нагревании сыра.

29. Укажите продукт, который содержит наименьшее количество лактозы

1) сливочное масло; +
2) сливки;
3) сметана.

30. Укажите частоту встречаемости целиакии (непереносимость глютена) в мире

1) 8-10% населения мира;
2) 5-7% населения мира;
3) 1-2% населения мира. +